Accueil Légumes (Page 4)

Légumes

Affichage de 39 Résultat(s)
Légumes Non classé

Antipasti #5. Complètement hérétique : crème d’aubergines au sésame et Passacaille made in China

De l’antipasto italiano, serais-je en train de glisser vers le mezzé libanais ? Ne vous fiez pas aux apparences. La recette que voici est fort éloignée de la spécialité moyen-orientale la plus connue (après le taboulé et le houmous) : le caviar d’aubergines. C’est pour ça que j’ai préféré l’appeler crème plutôt que caviar d’aubergines ou encore (plus ethniquement connoté) moutabal ou baba ganousch. Enfin peu importe, l’essentiel est de …

Légumes Non classé

Antipasti #4. Millefeuilles d’aubergines

Les tranches d’aubergines grillées, les tomates confites et les petites mozzarelle à l’huile et au basilic sont un peu les incontournables des buffets d’antipasti italiens. Histoire de bluffer son petit monde, on peut associer tous ces ingrédients et les superposer en un joli millefeuille. Millefeuilles d’aubergines grillées Pour 4 millefeuilles : – 2 aubergines longues (plus elles sont régulières, mieux c’est, il faut obtenir des tranches de diamètre aussi homogène …

Fromages Légumes Non classé

Antipasti #3. Peperoncini farcis à la « burrata » : love at first bite

L’antipasto du jour, ce sont des « peperoncini » (petits piments méditerranéens généralement un peu plus relevés que des poivrons) farcis d’un fromage nommé burrata. Jamais entendu parler de burrata ? Il est vrai que c’est une spécialité italienne plutôt rare par chez nous, encore qu’on commence à en trouver plus facilement depuis quelques années. La burrata est née dans une petite localité de la région de Bari, au coeur des Pouilles …

Légumes Non classé

Antipasti, les classiques #1. Carciofini sott’olio (petits artichauts à l’huile)

  Pour une fois, point de sucre… que de l’huile ! 😉 Avec ce billet et ceux qui viendront prochainement, j’ai envie de vous faire partager quelques recettes d’antipasti que je réalise souvent en période estivale. Les antipasti (souvent dits misti, c’est à dire mélangés, variés), vous savez, ce sont ces petites choses que l’Italien grignote en début de repas et de préférence avec un bon verre de vin (ou …

Légumes Non classé Tartes salées

Restaurant Osaka, bonsoir. Tarte chèvre-piperade des soirs de flemme

– Allô ? Lestaurant Osaka. Bonsoil. Ce type a un accent japonais à couper au couteau (japonais of course). – Bonsoir, c’est pour une livraison. – Votele numelo de téléphone sivouplé ? – 01, 4…, …, …, … – Zélo un, qualante… L’adelesse, svouplé ? – Euh, pardon ? Je n’ai pas compris. – Votleu adelesseu sivouplé ? – Ah, oui bien sûr. 11ter boulevard de la flemme culinaire. – Onzeu …

Fromages Légumes Non classé Tartes salées

I’m a winneuse ! Cheesecake cresson-menthe frais, soyeux, fondant

Je suis sûre que vous attendez tous avec impatience que Marion divulgue les résultats de son jeu culinaire dit « à la con » : si j’avais du pandan, je ferais… Mais depuis quelques jours, Marion est partie en croisade contre les cons d’une part, et contre le gaspillage d’autre part. Voilà une mission qui doit bien l’occuper, du coup, le pandan suite et fin, on attend toujours (c’est pas un reproche, …

Légumes Non classé Riz

Un espoir deçu, une sarabande brisée, un risotto très onctueux aux asperges

Rentrer du travail un peu plus tôt, passer chercher l’enveloppe tant attendue, rentrer chez soi, retarder le plus possible le moment de découvrir le résultat. Se résoudre à sortir la feuille de son contenant. Lire, replier le document. Encaisser le coup avec un certain fatalisme. Statistiquement, ce n’est pas une surprise. Le miracle du bébé-éprouvette n’est pas donné à tout le monde. C’est injuste, mais c’est ainsi. Déballer un colis …

Fruits Légumes Non classé Tartes salées

Une tatin de tomates cerises au miel de romarin, entre deux bal(l)ades

Je vous préviens, je vais faire ma bêcheuse. Vous êtes encore là ? Vous n’avez pas cliqué pour vous échapper vite fait de ce blog ennuyeux ? Tant mieux pour moi, tant pis pour vous (ou l’inverse). Quelque chose me contrarie au plus haut point quand je me promène sur internet : les fautes récurrentes sur certains mots de notre belle langue. Prenons le mot balade. C’est un mot très …

Contact