Est-ce là la recette idéale de crème au chocolat ? En tout cas elle n’est pas mal, pas mal du tout. Très gourmande et caloriques. Je l’ai prise dans un numéro de Elle à table. Je n’aime que le chocolat noir. Toute trace de lait m’écoeure au plus haut point. Alors évidemment, jusqu’ici, les crèmes au chocolat, ce n’était pas trop mon truc. J’ai fini par débusquer le numéro mars-avril …
Le corossol ou anone est un drôle de fruit, pas facile à manger tel quel, mais délicieusement parfumé. Un parfum exotique, un parfum de fleur, très doux. Sous la peau rugueuse et verte, une chair blanc nacré, un peu crémeuse, un peu fibreuse, truffée de pépins noirs. Impossible à couper en morceaux, impossible à servir proprement. On le déguste donc la plupart du temps en jus ou en sorbet. Ne …
Une pointe de vanillee dans une sauce de salade, voilà qui change de l’éternel trio moutarde-huile-vinaigre. Et qui relève ladite salade tout en douceur. A ne pas accorder avec tous les mets… je vous l’accorde. Mais avec du poulet, par exemple, l’association est réussie. Cela fonctionne bien, sinon, avec certains crustacés, notamment les langoustines, le homard, les Saint-Jacques. Pour aujourd’hui on en reste au poulet, c’est ma salade de midi, …
Les fraises et le basilic, c’est très bon… et désormais très classique, presque banal. Le basilic et l’huile d’olive, quoi de mieux ? Les fraises et le mascarpone, c’est divin… Si on mettait tout cela ensemble, avec un peu de poivre en plus ? Il n’y a rien de sorcier là-dedans, au propre comme au figuré… C’était notre dessert d’hier soir et nous sommes toujours vivants, impatients d’y goûter à …
Le retour à Dakar a fait ressurgir mes envies de chinoiseries. Il faut dire que durant notre petite croisière, l’ambiance culinaire était plutôt franco-sénégalaise. Voici une recette de poisson à la sauce aigre-douce. La sauce d’un beau rouge vif met de la gaîté dans les assiettes et stimule agréablement les papilles, sans écoeurer. Le riz parfumé est l’accompagnement tout désigné de ce genre de plat, mais on peut également préparer …
Après une semaine de dépaysement total sur un joli bateau sillonnant le fleuve Sénégal entre Saint-Louis et Podor (le bateau de la photo dans le dernier billet). Activité proche de zéro, en dehors de la contemplation : celle des paysages, de la faune et de la flore, de la vie quotidienne des riverains. Conversation avec les autres passagers, quelques excursions dans les villages alentours, et c’est tout. La gastronomie n’est …
Petite pause sur ce blog pour cause de vacances… A très bientôt de vous lire !
Le baba au rhum est d’origine polonaise, il est arrivé en France grâce au roi Stanislas, au xviiie siècle. Baba, c’est en fait bobka ou babka, mot qui désigne une femme âgée, une grand-mère dans les langues slaves. A part le nom, rien à voir aujourd’hui entre notre fameux baba au rhum et les diverses recettes de biscuits, briochés ou non, parfois imbibés de sirop, que l’on sert en Pologne. …
La courgette, c’est toujours un peu fadasse. La roquette, c’est tout le contraire, surtout celle du jardin ! Forte, piquante, sauvage, elle me rappelle celle que je mangeais, en salade ou sur une pizza primavera, du côté de Matera, en Basilicata, dans le sud de la Botte, où dans une vie précédente j’ai passé pas mal de temps. Pourquoi est-ce que je fais pousser de la roquette ? Parce que …
En gros, il y a deux méthodes pour faire des gelées à partir d’ingrédients qui n’ont pas, à la différence des fruits (du moins de certains fruits) de pectine leur permettant de prendre facilement. Autant dire que dans le thé, le bissap (c’est à dire une variété d’hibiscus, j’ai posté une recette il y a quelque temps déjà…), ou encore le vin, la pectine est rare. Donc, soit on prend …