Comment retrouver en 15 minutes le goût de la tarte tatin ? En cuisant des pommes à feu vif, dans un caramel au beurre et à la crème… On peut améliorer cette « base » en accompagnant d’une boule de glace à la vanille ou au pain d’épices, ou une tranche de pain d’épices, de spéculoos, ou en faire une version crumble… et pour finir refaire une vraie tarte tatin !! Compotée …
Un classique thaï très rapide à préparer, et qui permet de faire manger du poisson aux plus récalcitrants… tout en dépaysant les papilles. Curry rouge de boulettes de poisson Pour 4 personnes : – 600 g de filets de poisson blanc frais ou surgelé – 2 c. à soupe de pâte de curry rouge thaïlandais (les pâtes toutes prêtes de marque Blue Elephant sont parfaites… mais un mélange maison est …
Les variétés de courges sont infinies… L’autre fois je suis tombée sur des sortes de courgettes très longues, en forme de massue, avec une extrémité fine et recourbée. A quoi cela pouvait bien ressembler, une fois cuisiné ? La curiosité a été plus forte. J’en ai acheté. J’ai cherché sur internet quel pouvait bien être le nom de cette courge et comment cuisiner la chose. Sur la première question, j’ai …
Très franchement, l’Homme et moi n’aimons pas particulièrement fêter la Saint-Valentin parce que nous considérons que l’amour ne se célèbre pas à dates fixes ! Néanmoins je vous livre cette recette concoctée récemment pour un simple déjeuner en tête à tête, et qui par ses couleurs et sa douceur, se prête tout à fait à la circonstance… Une fausse chantilly 100% coco, ferme et crémeuse, pour accompagner un sorbet lichti …
Le cheesecake en version presque polonaise (le sernik), ça vous dit ? Je dis « presque » parce que normalement, un sernik polonais se fait avec un fromage spécifique, sorte de fromage blanc très égoutté, appelé « twarog ». Inutile de vous dire que je ne suis pas près d’en trouver à Dakar… Cheesecake façon sernik polonais La crème : – 250 g de ricotta – 125 g de mascarpone – 20 cl de …
Le navet seul dans une soupe, oui, ça peut être très bon, à condition de choisir une variété douce, peu amère, comme ici le navet Croissy, blanc et long. Mais on peut varier les plaisirs en faisant cette recette avec des boules d’or, ou avec des rutabaga (chou-navets), ou encore au printemps avec de petits navets nouveaux, bien sûr. Soupe de navets Croissy lard croustillant et petits croûtons – …
Que faire de patates douces quand on n’a pas envie de purée ou de frites ? Un « gâteau patate », comme dans les îles, bien sûr ! En collectant diverses recettes trouvées sur le net de ce dessert, je me suis aperçue que la plupart du temps, on utilisait des patates douces à chair orange, censées être plus savoureuses et plus sucrées. Mince alors… Pour ma part, au Sénégal, je n’ai …
Toujours des agrumes, confits si possible… ! C’est l’hiver ici aussi en Afrique, et on mange des oranges, des clémentines, des pamplemousses en quantité. Ne jetez plus vos épluchures de clémentines… Ces petites friandises sont si belles à voir et sentent si bon que j’en mets partout… Confit d’écorces de mandarines au miel – 50 g d’écorces de petites clémentines à peau fine (ce détail a son importance, le résultat …
Je n’aime pas la mousse au chocolat. Pas possible ? Si. Je déteste. la plupart du temps, j’ai l’impression de manger du sucre et du gras, et pas ou peu de chocolat… J’ai essayé toutes les recettes imaginables. C’est une question de texture, et aussi de goût. Jamais assez chocolaté à mon goût. Le plus souvent, ça sent l’œuf et le sucre. Et puis l’œuf cru, ici, à Dakar, mieux …
Si vous saviez l’adoration que je voue au poivron sous toutes ses formes… Piments doux, piquillos, poivrons jaunes, rouges, oranges, violets, et même verts quand ils ne sont pas amers. Et puis les piments, du moment qu’ils n’emportent pas complètement la bouche… Mais à Dakar, les poivrons sont rares et se vendent plutôt cher. Pas comme les piments, qui sont légion, et qui sont du genre très très fort. Hier, …