La recette est inspirée d’une spécialité grecque bien connue : ces petits chaussons croustillants aux épinards sont délicieux en amuse-gueule, en entrée voire en plat principal, accompagnés de salade verte. Dans la version originale, on met de la feta, bien sûr. Comme je n’en avais pas à disposition, j’ai mis de la mozzarella (pour le côté filant, j’adore !), du pecorino râpé (pour le goût de fromage de brebis), ainsi …
La saison des truffes et des Saint-Jacques n’est pas encore terminée. Avis aux amateurs ! C’est un plat incomparable, simple, rapide et léger. Seul inconvénient : le prix de la truffe ! Mais la tuber melanosporum fraîche est irremplaçable. Saint-Jacques aux truffes, écrasée de pommes de terre à l’huile d’olive Pour 4 personnes : – 16 belles noix de Saint-Jacques avec leur corail – 15 cl de fond de crustacés de …
C’est désormais un classique, le sandwich roulé dans une tortilla de blé ou wrap (to wrap = enrouler, envelopper en anglais). On en voit partout chez les vendeurs de repas express pour citadins pressés. Enfin, presque partout : à Dakar, je n’ai encore jamais croisé ce genre de spécimen ! Ici on se contente du sandwich au pain blanc format XL ultra mou (humidité oblige), le plus souvent garni de …
Encore un plat pour améliorer l’ordinaire sans se tuer à la tâche… Idéal en été : oui je sais je suis sadique, ce n’est pas l’été pour la plupart de ceux qui liront ces lignes… mais ici il fait 25° parfois plus (sadique !), alors vous comprendrez que je n’aie pas toujours envie de choucroute… mais plutôt de cuisines exotiques ou méridionales…Avec ces gambas et ces vermicelles, c’est la Thaïlande …
C’est une salade qui accompagne très bien des boulettes keftas, une viande grillée, ou tout simplement de la semoule de couscous. Je la sers souvent tiède plutôt que froide. Préparée à l’avance, elle est bien meilleure car les légumes imprégnés de la sauce sont plus goûteux. Dans ce cas je la fais légèrement tiédir (mais pas recuire, attention !) au micro-ondes. Salade de courgettes et d’aubergines à l’orientale Pour 4 …
Un « risotto » de pâtes, avez-vous déjà essayé ? Oh là là, hérésie, hérésie ! Les pâtes (de blé) n’ont pas autant d’amidon que le riz, évidemment. Elles ne peuvent fournir ce liant, ce crémeux caractéristique du risotto. Mais oui, je sais. Sauf que j’ai eu envie de cuisiner des pâtes autrement qu’en les plongeant dans une énorme marmite d’eau salée. De les faire doucement mijoter dans un bouillon. Vous pensez au …
Une crème à la ricotta et au mascarpone, l’association classique de la vanille et du caramel : ce cheesecake fait toujours l’unanimité auprès de mon entourage, on m’en redemande ! Pour ma part, ce mélange de ricotta et de mascarpone est sans aucun doute ma version préférée du cheesecake : dense et crémeux mais pas plâtreux, fondant et soyeux en bouche, presque léger. En plus il est magnifique à voir, …
Une recette librement inspirée de celle de Bernard Dauphin sur le site l’Internaute cuisine. Comme je n’ai pas de moules à mini-financiers, j’ai utilisé des moules à mini muffins et c’était tout aussi bien… En tout cas il n’en restait plus un seul dès le lendemain… Le secret de cette recette réside dans la torréfaction des amandes et des noisettes et dans la clarification du beurre. Résultat incomparable ! Pour …
En ce moment il y a des fraises à Dakar, oui ! Des fraises de production locale ! Il ne faudrait tout de même pas imaginer qu’on ne mange que des bananes ici… En plus ces fraises ont l’immense avantage d’être ni trop aqueuses ni trop fragiles, d’avoir du parfum et de très petits grains… En somme elles sont idéales pour laconfiture. Evidemment, mon mari et moi nous en réservons …
Le moelleux au chocolat plaît à tout le monde… Pour varier un peu, il est relevé d’une pointe de gingembre confit, servi avec un caramel fruité et une boule de sorbet passion. C’est un moelleux un peu tropical, en somme. Moelleux chocolat gingembre confit, caramel aux fruits de la passion Pour les moelleux – 150 g de chocolat noir – 3 œufs – 50 g de sucre – 35 g …