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Confitures, gelées, marmelades Fruits Non classé

Derniers jours, dernières marmelades d’hiver : citrons-bergamotes

L’hiver est revenu. Une tournée d’adieux ? Espérons que oui. Les journées se sont considérablement ralenties depuis le début du mois de mars. Alourdi par un gros ballon, le corps s’économise mais l’esprit s’agite et vagabonde plus que jamais. Les heures, les jours, les semaines passent vite, solitaires, en dehors de quelques rendez-vous médicaux, professionnels, amicaux, avant que…  Si j’étais une femme organisée je prendrais de l’avance sur les cours de …

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Marmelade d’oranges et mandarines à la cannelle

La mandarine avait quasiment disparu de nos étals, mais elle semble faire un retour discret, aux côtés d’agrumes plus exotiques et très « tendance » comme le yuzu, le combava ou d’autres variétés aux formes et aux couleurs un peu mystérieuses (citron caviar, main de Bouddha, etc.) Au marché d’Aligre, j’aime bien me fournir chez un maraîcher dont l’étal ne paie pas de mine, mais qui vend des produits sortant du tout-venant …

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Du doux et de l’amer : marmelade d’oranges amères (orange marmalade) : recette infaillible !

« I like my marmalade to shine in the morning sun. A bright, jewel-like mixture with thin strands of peel, quivering, but not so loosely set that it drips down the sleeves of my dressing gown » (Nigel Slater, The Observer, 25 janvier 2009) Ces derniers temps, la folie des marmelades a refait surface et les placards ont été regarnis de petits pots d’agrumes doux-amers aux couleurs qui réchauffent l’hiver. Comme dit …

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Un rayon de soleil : la confiture de cheveux d’anges

Un rayon de soleil perce à travers les nuages et vient réchauffer mon bureau envahi par la grisaille d’un mois de novembre triste et maussade. Cela fait du bien. Mon esprit vagabonde, je n’ai pas envie de penser aux copies à corriger, aux cours à préparer, à la grève de la SNCF, aux salles de cours qui ne sont pas chauffées à Poitiers. J’ai envie d’une promenade en forêt, loin …

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Suites et correspondances musicales : la confiture de rhubarbe aux fraises des bois de Mme Couperin

Une promenade culinaire m’a récemment conduite chez Gato Azul. J’y ai trouvé quelque chose de très beau et de très surprenant. Pas une recette inouïe ou une idée de génie (je ne veux pas dire que ce blog n’en compte pas !). Pas d’ingrédient insolite en passe de devenir du dernier chic bloguistique comme le seva (notez au passage que yuzu, pandan, fève tonka et matcha sont complètement has been). …

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Petit guide des marmelades d’agrumes

J’ai déjà dit combien j’aimais les marmelades d’agrumes et les agrumes confits. C’est un peu à cause de mon obsession confiturière que j’ai décidé d’ouvrir un blog de cuisine. J’adore préparer les confitures. Mais en fait je n’en mange pas beaucoup. Juste un peu le matin, sur les tartines. Le plus souvent, cependant, je préfère une bonne tartine de beurre salé. Ce n’est qu’à la 2e, voire à la 3e …

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Rechute confiturière : abricots aux amandons

Ce n’est pas parce que je n’ai plus de mangues à me mettre sous la dent que mes envies de confitures diminuent. L’obsession persiste, bien au contraire. Les étals de fruits de saison me donnent envie d’enrichir les stocks faits à Dakar des saveurs estivales bien de chez nous. J’ai succombé au charme d’une confiture d’abricots que ma mère a réalisée récemment d’après une recette du magazine Avantages – un …

Confitures, gelées, marmelades Fruits Non classé Pains d'épices

Nonnettes à la marmelade de pamplemousse

Je suis tombée hier sur l’une des recettes de Cathy. Il y est question de curé nantais, un fromage dont j’ignorais totalement l’existence. Il paraît que l’on peut l’associer à du salidou, (caramel au beurre salé) autre spécialité nantaise, beaucoup mieux connue je pense, tout au moins sur la blogosphère : le sucré a toujours une cote de popularité supérieure au salé. Ma foi, l’association du fromage et du caramel me …

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Mangues, encore et toujours : en confiture au citron vert

Vous allez dire : en-coore ! Ben oui, on n’en sort pas… La saison des mangues bat son plein et l’une de mes missions avant le retour définitif en France est de rapporter un bon petit stock de pots de confiotes exotiques. Donc je suis à l’affût des mangues, mûres, moins mûres, de variétés différentes. Je les achète par deux ou trois kilos. Reste une frustration profonde : la plupart …

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Confiture de mangues aux fruits de la passion… sans eau courante

Catastrophe dans la cuisine de Natalia ! Plus d’eau depuis hier matin : mais alors, rien, plus une goutte, ni d’eau chaude (un luxe inutile !), ni d’eau froide. Avec les travaux de voirie devant chez nous, il semble qu’une canalisation se soit rompue. Résultat : grosse flaque d’eau sur la route, les voitures peuvent se karcher gratos, mais y a plus une goutte pour nous. J’appelle le plombier, il …

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