Presque médiévale : la tarte à la raisinée de Suisse romande
Il n’y a ni raisin, ni vin dans cette tarte. Ni chocolat. Ni café. Ni caramel. Mais de la raisinée, ou vin cuit, ou cougnarde ou Biresaassa. Une spécialité de Suisse romande. Comment ai-je découvert cela ? Par hasard, bien sûr. Lors d’un déjeuner, une collègue me décrit (en italien) une tarte au « mosto di vino » ou « mosto di frutta » qu’elle aurait goûté et trouvée délicieuse, et dont elle cherche la …